Halloween, c’est dimanche 28 octobre. Pour le fêter, Hélène vous propose un duo de verrines original pour 6 personnes : chaudron de velouté de potimarron et châtaignes et une recette aux couleurs d'Halloween avec carotte et boudin noir.
CHAUDRON DE VELOUTÉ DE POTIMARRON ET CHÂTAIGNES
Les ingrédients
. 1/2 potimarron.
. 6 châtaignes cuites.
. 6 tranches de bacon.
. 1 bouillon de poulet.
La préparation
. Coupez le potimarron en deux et égrainez-le.
. Coupez-le en cubes (inutile de le peler) et faites cuire dans l'eau bouillante additionnée du bouillon de poulet.
. Lorsque la chaire du potimarron est tendre mixez-la en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance idéale.
. Servez le velouté dans des verrines.
. Couper les châtaignes en petits morceaux et réchauffées rapidement à la poêle.
. Faites griller les tranches de bacon.
. Répartissez les châtaignes et le bacon sur le dessus des veloutés.
AUX COULEURS D’HALLOWEEN : CAROTTE ET BOUDIN NOIR
Les ingrédients
. 3 carottes.
. 2 boudins noir antillais.
. Sel, poivre.
La préparation
. Pelez les carottes, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans l'eau bouillante.
. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée, assaisonnez-les puis répartissez la purée dans les verrines.
. Retirez la peau des boudins et faites les chauffer à la poêle à feu moyen.
. Ajoutez-les sur le dessus des verrines.