Pour le mercredi 1er novembre, préparez la Niflette, une pâtisserie traditionnelle de la Toussaint.
La Niflette est une pâtisserie traditionnelle de la Toussaint originaire de Provins (Seine-et-Marne). On raconte qu’elle était offerte aux orphelins le 1er novembre. En effet, son nom vient du latin « Ne flete » qui signifie : « Ne pleure pas ».
Pour une dizaine de Niflettes
1 rouleau de pâte feuilletée.
250 grammes de lait.
60 grammes de sucre.
2 jaunes d’œuf.
12 grammes de maïzena.
1 gousse de vanille.
2 cuillères à café de fleur d’oranger.
Préparez la crème pâtissière
. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, pendant ce temps-là fouettez ensemble dans une jatte les jaunes, le sucre et la maïzena.
. Lorsque le lait atteint l’ébullition, versez les 2/3 dans la jatte, fouettez et reversez le tout dans la casserole. Fouettez encore 2 minutes à feu doux afin que le mélange épaississe. Ajoutez la fleur d'oranger.
. Détaillez des cercles de 5 centimètres de diamètre dans la pâte feuilletée. Réservez la moitié des cercles qui serviront de fond.
. Dans la seconde moitié, détaillez de nouveau des cercles de 4 centimètres, ces derniers serviront de rebord. Posez les rebords sur les fonds. Soudez légèrement avec les doigts.