Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre ou pour le Nouvel An, en amuse-gueules ou en entrée.
Pomme et crevette
(pour 6 verrines)
. 1 petite pomme Golden.
. 125 grammes de crevettes cocktail.
. 1 cuillère à soupe bombée de mayonnaise.
. 1 cuillère à soupe bombée de yaourt grecque.
. 1 cuillère à café de jus de citron.
. ½ oignon doux.
. 10 grammes de ciboulette.
. Sel, poivre.
. Eplucher la pomme, coupez la en petits morceaux et ajouter le jus de citron.
. Emincer finement l’oignon.
. Fouetter la mayonnaise avec le yaourt grecque.
. Ciseler la ciboulette.
. Mélanger l’ensemble des ingrédients et les répartir dans les verrines.
Lentilles corail et saumon fumé
(pour 6 verrines)
. 100 grammes de lentilles corail.
. ½ oignon doux.
. 7 grammes d’aneth fraîche.
. 20 centilitres de crème « fleurette » entière.
. 1 cuillère à café de jus de citron.
. 2 tranches de saumon fumé.
. Sel, poivre.
. Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante. Celles-ci sont cuites lorsque le germe de la lentille éclate. Laisser refroidir.
. Emincer finement l’oignon doux.
. Couper en petits dés le saumon fumé et ciseler l’aneth.
. Mélanger ensemble les lentilles, le jus de citron, l’aneth, l’oignon doux, la moitié du saumon, 5 centilitres de crème « fleurette », le sel et le poivre.
. Répartir la préparation dans les verrines.
. Monter au fouet électrique le reste de crème puis ajouter celle-ci sur le dessus des verrines.
. Décorer avec le reste du saumon et un brin d’aneth.