Un dessert généralement très apprécié. Voici une recette pour 4 personnes.
Les ingrédients
. 5 jaunes d’œuf.
. 60 centilitres de crème « fleurette » entière.
. 80 grammes de sucre.
. 60 grammes de poudre de lait entier.
. 2 gousses de vanille.
. 2 feuilles de gélatine.
La préparation
. Mélanger la moitié du sucre avec les jaunes d’œufs, puis ajouter la poudre de lait.
. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
. Faire chauffer la crème et le reste du sucre ainsi que les gousses de vanille fendues et égrainées.
. Dès la première ébullition, verser la crème sur les œufs et fouetter rapidement.
. Remettre le tout sur feu doux, ajouter la gélatine et cuire la crème pendant une minute sans cesser de remuer.
. Verser la préparation dans les moules et cuire les crèmes à 100 °C pendant 1 heure à 1 heure 15.
. Les laisser refroidir une heure à température ambiante puis les placer au frigidaire pendant 6 heures minimum.
. Au moment de servir, saupoudrer généreusement les crèmes de sucre que vous caraméliserez au chalumeau (en vente dans les magasins pour la maison).
