La polenta est communément utilisée dans les recettes salées. Elle peut également être une bonne base pour les gâteaux sucrés, comme avec l’abricot. Je vous propose une recette pour 4 personnes.
Les ingrédients
. 200 grammes d’abricot (frais ou sirop)
. 1 œuf.
. 75 grammes de sucre de canne.
. 75 grammes de beurre demi-sel.
. Le zeste de 2 petites oranges.
. 50 grammes de polenta.
. 3 centilitres de Grand marnier.
. 80 grammes de poudre d’amande.
. 20 grammes de fécule (maïzena).
. La moitié d’un sachet de levure chimique.
La réalisation
. 10 grammes de beurre demi-sel.
. 1 cuillère à soupe de miel.
. Fouettez vivement l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
. Dans un bol, faites fondre le beurre et ajoutez-y les zestes d’orange. Réservez.
. Ajoutez au mélange sucre-œuf les ingrédients dans l’ordre suivant : polenta, Grand marnier, beurre, amande, fécule et levure.
. Coupez une feuille de papier sulfurisé et déposez là dans le fond d’un moule a manqué ou d’un moule à tarte de 20 centimètres de diamètre. Beurrez les contours.
. Coupez les abricots en deux et déposez-les dans le fond puis ajoutez la pâte.
. Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes.
. Pendant ce temps, faites fondre les 10 grammes de beurre et ajoutez-y la cuillère de miel.
. A la sortie du four, nappez le gâteau de ce mélange.
