Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée d’une entrée proposée par le restaurant La Cambuse, à L’Isle-Adam : un chef inventif qui renouvelle chaque jour sa carte, avec un excellent rapport qualité-prix.
POUR 4 PERSONNES
Les ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée.
100 grammes de lardons fumés.
2 échalotes.
2 Saint-Marcellin.
Mesclun.
Pour la vinaigrette :
1 petite cuillère à café de moutarde.
1 cuillère à café de miel.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
4 cuillères à soupe d’huile olive.
Sel et poivre.
La préparation
Détailler dans la pâte feuilletée 4 disques de 8 centimètres de diamètre, piquer les à l’aide d’une fourchette et enfourner à 180° C. pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps-là, émincer les échalotes et faites les cuire à feux doux dans une poêle huilée.
Faites également cuire les lardons.
Couper les Saint-Marcellin dans le sens de la largeur et déposer les sur les disques de pâte feuilletée (côté crémeux vers le haut). Laisser fondre le fromage au four 5 minutes environ.