Participer au brunch, dimanche 13 mai, dans le restaurant À la Main d’Or, à Persan, c’est l’occasion de découvrir la cuisine africaine. Les prix sont petits et les sourires gratuits.
Dès votre entrée À la Main d’Or (2, rue Jean-Catelas, face au collège), vous être accueilli par le sourire de la restauratrice, Marianne Niakate, et vous-même avez envie de sourire en apercevant sur la gauche cette inscription murale qui vaut largement les plus longs discours : « La vie est belle, savourez chaque instant ». La saveur, vous la retrouvez dans les plats de Marianne qui a eu la bonne idée d’ouvrir un restaurant africain (rare dans la région), avec 30 couverts, le 1er septembre, à Persan. Neuf mois, plus tard, comment se porte le nouveau-né ? « C’est le début, je suis plutôt satisfaite, répond-elle. Le bouche-à-oreille fonctionne bien. Il y a beaucoup de demandes de plats à emporter. Les gens viennent de Beaumont, Chambly, Bruyères, L’Isle-Adam… »
« Ce n’est pas cher et c’est bon », nous glisse un client. Les entrées (accras, bricks, œuf caché, pastels…) ne dépassent pas 3,50 €, les plats principaux (tieb, mafé, couscous, yassa…) s’arrêtent à 6,50 €, les desserts (degue, tarte..) sont à 2 €. Des prix de restauration rapide mais ce n’est pas de la restauration rapide, c’est de la vraie cuisine ! Préparée avec cœur et passion, des vertus transmises par sa mère « qui préparait des plats de chez elle, ajoute Marianne en référence à ses racines maliennes. Je fais moi-même mes sauces. Je prépare le Tieb poulet, un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest, avec le riz concassé deux fois, une sauce tomate, des carottes et des choux. Mon plat préféré, c’est le tieb poisson. »
Elle propose aussi des plats antillais. Une amie algérienne prépare un Tagine poulet. Avec des produits frais, vous pouvez vous-même composer un sandwich ou une crêpe sur mesure avec de la viande ou du poisson, du fromage, des légumes, la sauce de votre choix… Et pour renforcer l’ambiance conviviale qui règne À la Main d’Or, Marianne organise chaque mois une soirée ou une matinée à thème. En mars, une animatrice beauté est venue. En avril, c’était un chanteur malien. Dimanche prochain 13 mai, entre 11 heures et 15 heures vous pouvez participer à un brunch à volonté (20 €).
Marianne aime plus parler de ses plats que d’elle-même. Cette jeune trentenaire a exercé pendant douze ans dans la comptabilité, notamment à Paris. De Cergy-Pontoise, sa ville d’origine, à Persan où elle vit depuis sept ans, Marianne a concrétisé son projet et à la fois découvert un nouvel environnement. « Ici, à Persan, les gens se connaissent. Ils aiment bien parler avec vous. C’est comme une famille. » Certains connaissent, d’autres découvrent cette cuisine d’Afrique de l’ouest « pas assez mise en valeur », estime-t-elle, dont Marianne Niakate est la généreuse ambassadrice.
. 2, rue Jean-Catelas. Tél. : 01-74-56-23-06 ; www.alamaindor.fr
Ouverture : lundi (18 h à 23 h), mardi au vendredi (11 h à 15 et 18 h à 23 h), samedi et dimanche (11 h à 24 h).
