Cette recette, pour 6 personnes, est inspirée de la célèbre cookie dough de la marque Ben & Jerry's. Une glace saveur vanille avec des morceaux de pâte à cookie crue. Pour la réaliser, vous n'avez pas besoin de sorbetière.
Les ingrédients pour la pâte à cookie
. 75 grammes de beurre
. 40 grammes de cassonade
. 100 grammes de farine
. 12 grammes de poudre d'amande
. 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
. 2 pincées de sel
. 1 jaune d’œuf
. 50 grammes de pépites de chocolat chunks
La préparation de la pâte à cookie
. Sortez le beurre quelques heures en avance pour qu’il devienne mou. Si vous n'avez pas le temps, passez le quelques secondes au micro-onde. Attention, il ne doit pas être fondu !
. Mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une spatule ou à la main.
. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, le sel et la vanille.
. Incorporez le jaune d’œuf. Celui-ci doit être extra frais car la pâte ne sera pas cuite.
. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
. Formez une boule avec la pâte que vous filmerez avec du papier sulfurisé.
. Placez là au moins une heure au réfrigérateur.
Les ingrédients pour la crème glacée
. 33 centilitres de crème liquide entière
. 20 centilitres de lait sucré concentré
. 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
. 50 grammes de pépites de chocolat chunks
La préparation de la crème glacée
. Montez la crème en Chantilly à l'aide d'un fouet électrique. Vous pouvez placer en amont la crème 30 minutes au congélateur. Celle-ci montera plus facilement.
. Incorporez la vanille ainsi que le lait concentré délicatement à l'aide d'une spatule.
. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les pépites de chocolats et la pâte à cookie coupée en petits morceaux.
. Placez le tout quatre heures minimum au congélateur.
